I. KHÁI NIỆM
- Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este.
- Công thức chung của este đơn chức: RCOOR’. (Tạo từ axit RCOOH và ancol R’)
Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm COOR, với R là gốc hiđrocacbon.
Este đơn chức: CxHyO2 (y ≤ 2x)
Este no đơn chức: CnH2nO2 (n ≥ 2)
- Chất béo là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol.
II. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1. Phản ứng thủy phân, xúc tác axit:
2. Phản ứng xà phòng hóa:
3. Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng:
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
