Question

Để đánh giá lượng axit béo tự do có trong chất béo người ta dùng chỉ số axit. Đó là số miligam KOH cần để trung hòa axit béo tự do có trong một gam chất béo (nói gọn là trung hòa một gam chất béo).

a. Tính chỉ số axit của một chất béo biết rằng để trung hòa 14g chất béo đó cần dùng 15 ml dung dịch KOH 0,1M.

b. Tính khối lượng NaOH cần thiết để trung hòa 10 gam chất béo có chỉ số axit là 5,6.

Accepted Answer

a. nKOH = 0,015.0,1= 0,0015 mol => mKOH = 0,0015.56 = 0,084 gam = 84 mg. Để trung h&ograve;a 14 gam chất b&eacute;o cần 84 mg KOH => Để trung h&ograve;a 1 gam chất b&eacute;o cần 84 : 14 = 6 mg KOH Vậy chỉ số axit l&agrave; 6 b. Chỉ số axit của chất b&eacute;o l&agrave; 5,6 tức l&agrave;: Để trung h&ograve;a 1 g chất b&eacute;o đ&oacute; cần 5,6 mg KOH Để trung h&ograve;a 10 g chất b&eacute;o cần 56 mg KOH => nKOH = (56:56).10-3 mol M&agrave; phản ứng của chất b&eacute;o với KOH v&agrave; NaOH c&oacute; c&ugrave;ng tỉ lệ l&agrave; số mol KOH v&agrave; NaOH ti&ecirc;u tốn như nhau => nNaOH = nKOH = 10 - 3 mol Vậy khối lượng NaOH cần d&ugrave;ng để trung h&ograve;a 10 gam chất b&eacute;o l&agrave;: m = 10 - 3.40 = 0,04 (g)